当店のこだわり
Our commitment

コシと粘りは技

 厳選された小麦粉と良質な都幾川の水と自然海塩、つなぎを一切使わず、コシと粘りを出すために、麺を鍛え寝かせ、手間ひまかけ て、心をこめて打ち上げています。粉と塩と水だけで造る当店の麺を、ぜひじっくりと味わっていただきたいと思います。

味は自然海塩

 使用している自然海塩は、海水と同様の豊富なミネラルを含み、麺をおいしくするだけでなく、健康にも良い成分を含んでいます。このためソフトで非常に粘り強く、しかも塩辛さのないマイルドな麺に仕上がりました。塩は人間にとって、かけがえのないミネラル分を補給する重要な栄養素です。

自然海塩

おいしさは粉

 小麦粉は、うどんには最も適しているという県内産の農林61号を使用し、昔ながらの製粉機で製粉しています。少し黒っぽい色のうどんですが、昔懐かしい味がします。

小麦(農林61号)

天婦羅は綿実油を使用

 綿花の種から搾った油には上品なコクと旨みがあり、揚げ物に用いると控えめな香りが素材の持ち味を引き立て、カリッとした舌触りが食欲をそそります。カラッと揚がり油っぽさがなく、お子様やお年寄り、胃腸の弱い方でも胸焼けしにくいと好評です。

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おしらせ
店主より